<< Tornar arrere Tast de cerveses Tipus de tast Anàlitic : descriu el cos i l’equilibri de la cervesa. Hedonista: explica el plaer o disgust al tastar una cervesa. Important a l’hora del tast analític Catador: No mengeu durant el tast. No ingeriu la cervesa. No useu perfums forts. Oblideu les preferències personals. Esteu relaxats, desperts i concentrats. La mostra: Ha d’estar a la temperatura adequada. Ser anònima. Ha de ser inferior a 12 per evitar la fatiga i saturació. L’entorn: La copa ha de ser transparent i sense olors estranys. El local ha de tindre bona llum, a 20-22ºC, ben ventilat i amb humitat relativa propera al 60%. Vista Color: va des del blanc marfil al negre regalíssia. Lluentor: ens descriu filtrat i l’estabilització. Escuma: varia molt segons el tipus de cervesa. Exemples: Compacta i persistent: Guiness. Espumosa: de blat. Transparència del líquid: Opaca Tèrbola No tèrbola Neta Cristal·lina Olfacte Aromes: Malta : tipus de cereal, característiques. Llúpol: refrescant. Alcohol: lleugera o persistent. Bouquet: depèn de la major o menor aroma penetrant de la malta i el llúpol. Sabor Dolç: maltes i sucres caramel·litzats. Salat: indesitjable. Àcid: presència de blat, cerveses de fermentació espontània. Amarg: llúpol. Fase olfactiva del gust Leffe: avellana. Ale irlandesa: mantequilla. Rauchbier: regust fumat. Sweet Stout: tocs làctics. Tacte Sensacions: Calor i fred. Aspre i suau. Picor. Beta-àcids: resines blanes que poden generar sabors amargs o astringents si estan oxidades per mala conservació. Olis essencials: responsables d’aromes i sabors de la cervesa. Es volatilitzen als 20 min de cocció del most.    Cos: major o menor densitat.    Bombolles: lleuger picor pel gas carbònic. Recomanacions finals: Utilitzeu sempre vidre transparent per vore el color, la lluentor i natura de la bromera. Tasteu sempre cerveses de la mateixa classe. Aprecieu el seu bouquet. Mai compareu una Pilsener i una Stout.     << Tornar arrere