|
| Beneficis per a la salut |
|
| Peculiaritats de la cervesa artesana i ecològica |
- Ingredients provinents d’Agricultura Ecològica (AE).
- Cervesa sense filtrar ni pasteuritzar, amb major proporció d’extractes de malta i llúpol,
amb propietats antioxidants i saludables.
- Conserva el llevat a l’envàs que realitza una darrera fermentació en botella.
- Gas carbònic totalment natural.
- Major complexitat d’aromes.
|
|
| Beneficis per a la salut |
- Consum moderat per persones adultes i sanes.
- Aspectes nutricionals:
- Aigua (90%)
- Matèries primes naturals provienents d’AE.
- Seguretat alimentària:
- Procés tèrmic del most.
- Alcohol.
- Tanins del llúpol.
- Acidesa.
- Valor energètic: 1 litre aporta 450 kcal.
- Fàcil digestió amb ràpida absorció dels components per l’organisme.
|
|
| Composició nutricional de la cervesa |
|
Rang per litre |
|
Rang per litre |
| Energia (kcal) |
150 - 450 |
Biotina (µg) |
2 - 15 |
| Proteïna (g) |
3 - 5 |
Calci (mg) |
40 - 140 |
| Carbohidrats (g) |
0 - 61 |
Fòsfor (mg) |
90 - 400 |
| Vitamina C (mg) |
30 |
Magnesi (mg) |
60 - 200 |
| Tiamina (mg) |
0,003 - 0,08 |
Potassi (mg) |
330 - 1100 |
| Rivoflavina (mg) |
0,02 - 0,8 |
Sodi (mg) |
40 - 230 |
| Niacina (mg) |
3 - 8 |
Ferro (mg) |
0,1 - 0,5 |
| Vitamina B6 (mg) |
0,07 - 1,7 |
Zinc (mg) |
0,01 - 1,48 |
| Folat (µg) |
40 - 600 |
Seleni (µg) |
<0,4 - 7,2 |
| Vitamina B12 (µg) |
3 - 30 |
|
|
|
| Obtingut de l’artícle Bamforth CW. (2002) Nutritional Aspects of Beer. |
|
| Efectes beneficiosos |
- Etanol (i alcohols superiors):
- Augmenta el “colesterol bo”. Redueix riscos cardiovasculars.
- Augmenta el reg sanguini al cervell, dilata els vasos coronaris, i facilita l’eliminació
de l’orina a l’afavorir el sumministrament de sang als ronyons.
- Efecte desinhibidor i sobre l'humor.
- Prevenció de la malaltia d’Alzheimer.
- Carbohidrats:
- Majoritàriament dextrines i sucres senzills. Font important d’energia, que es
metabolitzen lentament i van alliberant progressivament unitats de glucosa en sang.
- Vitamines (àcid fòlic i derivats, vitamina B):
- Redueixen el risc d’anèmia megaloblàstica i de malformacions de la medul·la espinal.
- Polifenols:
- Són antioxidants naturals que retarden i redueixen els fenòmens oxidatius
cel·lulars responsables de l’envelliment de l’organisme. Juguen un paper essencial
en l’estabilitat del sabor de la cervesa.
|
|
| Aspectes beneficiosos |
- Efecte antioxidant de la cervesa:
- Compostos fenòlics
- Àcids fenòlics (ferúlic, gàl·lic o siríngic)
- Flavonols, catequina, procianidines, tanins i calcones (Lugasi, 2003).
- Carotenoides i vitaminas , que provenen de la matèria primera.
- Melanoidines que se forman a partir dels sucres i aminoàcids por la reacció
de Maillard resultat del tractament térmic.
- Sodi:
- El baix contingut fa la cervesa adequada per a dietes hiposòdiques, amb efecte diurètic.
- És similar al contingut en l’aigua potable i 16 vegades inferior al contingut en la llet.
- Control de la hipertensió arterial.
- Silici:
- Oligoelement essencial als processos de calcificació , i possiblement del teixit connectiu.
- Fibra soluble:
- Evita l’estrenyiment, disminueix la incidència de càncer de colon i rebaixa la colesterolèmia.
|
|
| Propietats del llevat de cervesa |
- És ric en proteïnes d'origen vegetal.
- És rica en vitamines:
- Vitamines del grup B (vitamines B1-B2-B6, niacina i àcid fòlic) útils
per a funcions cel·lulars com la reproducció, el creixement, la respiració
i la síntesi d'àcids nucleics.
- Amb 20 grams de llevat de cervesa, es cobreixen la majoria de les necessitats
diàries de vitamines del complex B que necessita el nostre organisme ) i minerals.
Adequada per dietes vegetarianes i veganes.
- Protegeix el fetge de l’alcohol de la cervesa.
- Efecte anti-resaca
- Propietats beneficioses per a l’epidermis.
|
|
